おうちで楽しむ
学校給食レシピ

きなこと砂糖をあわせ揚げたパンにまぶす

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しらすをボイルする。ボイル後に水気を十分に切ります。

炊き上がったごはんにわかめごはんの素、しらす ごまを混ぜ合わす

竹の子を、米ぬか、鷹のつめをいれたっぷりの湯で煮て、水にさらす

人参と千切り、たけのこは短冊にする　油揚げを油抜きして、千切りにする

野菜と調味を混ぜ合わせ煮る、冷ました後お米にいれ、炊飯器なら炊き込みご飯モードで炊く
（給食の場合は、煮汁で炊く場合、後混ぜの場合もあります）

グリンピースはさやをとりゆで、最後にごはんに混ぜる。

ごま油を熱し、豚肉、あらみじんの人参、高菜、 長ねぎをいため調味する。

卵をいりたまにする

洗った米にごま油をまぶす。

１の汁に、塩を加えたく。（水分量はやや少なめ）

釜を、サラダ油を引き炊きあがったごはん、１とえの具材をあわせる

仕上げに醤油を まわし入れ炒める。

にんにく、生姜はすりおろし、野菜はみじんに切り水気 を絞る。

豚肉とよく練りあわせ、調味料を加える。 しばらく寝かせる。

特注のギョーザの皮に包み上げる。（ご家庭の場合は、手作りや春巻きの皮で代用も可）

１８０度の油であげる。

たれは煮あわせソースポットで別だし。

鯨肉はしょうが、しょうゆ、酒に漬け込み、下味をなじませる。

でんぷんをまぶして170～175℃の油で中心温度が上がるまで揚げる。

さわらをしろみそ、調味料、ねりごまをあわせた液に漬ける

汁気を切ってゴマをふり焼く。

ゴボウは笹がき、人参千切り、さやいんげん斜めぎり、レンコンうすいちょう　　さやいんげんは下茹でしておく

レンコン、ゴボウ、ニンジンからごま油で炒め調味してゆでたさやいんげんを加えゴマ、七味をふる。

切干大根は洗って水に浸して戻し、4cmの長さに切る。にんじんは千切り、さやえんどうは斜め千切りにする。

ごま油を熱し、豚肉と水気を絞った切干大根を炒め、にんじんを加えてさらに炒める。

調味料を加えて煮含め、仕上げにさやえんどうを加える。

沸騰したお湯に乱切りした胡瓜を入れて、すくいあげる。（ブランチング）

塩をふりかけ、しばらくしたら調味料をいれつける。

しろごまをふりかけ冷蔵庫で保管。食べる前に取り出す。

釜に油ひき、火をつけて豚肉、にんじん、だいこん、ごぼう、こんにゃくを炒めじゃがいもを入れる

２に出汁をいれ、豆腐、長葱を入れる。

出汁にみそを入れたら煮立たせないで仕上げる。（中心温度を測るときやお玉に具材をとって測定）

白玉と豆腐をまぜだんごにし、丸目てクッキングシートに並べ、クッキングシートごとそのままボイルして水にとっておく。

だしをとり野菜をいれ煮て、白玉をくわえる。

調味料をいれ味をととのえ葱を入れる。

春雨を戻し一口大にカットする。

椎茸は戻しせん切り。人参せん、長葱斜め小口 たけのこ短冊、江戸菜はざく切りにする。

がらスープに肉、野菜を入れ煮込み春雨を加え 調味し、仕上げる。

白玉粉、豆腐、水を合わせ沸騰した湯中にいれ白玉を作る。 （水分量は加減する）

フルーツ、缶汁をあわせる。

水、牛乳、カルピス、砂糖を火にかけ、水に粉寒天を入れ煮とかす。（沸騰させる）

ゼラチンは倍量の水に5分湿らす。

３に寒天を加えて火を止め温度を下げゼラチンを入れ レモンを加え粗熱をとりバットに移し冷蔵庫に入れ 角にカットする。

水、ぶどう果汁、砂糖、火にかける。 粗熱をとりバットに移し冷蔵庫に入れる。角にカットする。

サツマイモを一口大の乱切りにする。

砂糖と水を火にかけ、薄いきつね色になったら火を止めます。

練乳を少しずつ加えて混ぜ、最後にバニラエッセンスをたらし混ぜ合わせる。なめらかなキャラメルだれに仕上げます。（水分を調整が大事）

サツマイモを素揚げし、２を絡める。 

たまねぎは千切り、ピーマンは輪切りにする。

ベーコン、野菜をいため調味する。

パンに

を塗り、ピーマンをのせピザチーズを上からちらし 上からかけオーブンで焼く

食パン1枚を焼いておく

玉葱をみじん切りにし、水にさらす。

ツナは油を切りよくほぐし

とコーン、マヨネーズとまぜる。

もう1枚の食パンに

をのせてオーブンでう焼いて

の パンとあわせる。

豚骨,がらにんにく、しょうが、くず野菜スープをとる コショー、ロリエを入れスープをとる。

ニンニク、ショウガはみじん、人参はせん切り、キクラゲ もどし、１ｃｍにきり、長ネギはすじを入れ１ｃｍ ほうれん草はゆで１。５ｃｍ、白菜はざく切り。

ニンニクショウガを炒め、にく、やさいをいれ、スープを入れ あくをとったら、コーンとモヤシを入れ煮る。

調味料をスープでのばす。ネギ、ウズラ、ほうれん草を加え、味を調整して出来上がり。

めん学校給食ではめんは蒸してパンバットで配食。

めんは蒸してパン箱で配食。

たっぷりの湯に塩を加え、スパゲティをゆで、オリーブ オイルをまぶす。

小麦粉とバターでルーを作る。

野菜はみじん切りをする。

肉野菜を炒めて、水と調味料を加えて煮込む

にルー、粉チーズ、パセリを加え仕上げる

削り節、出し昆布でだしをとっておく。

ほうれんそうはゆでて３～４cmの長さに切っておく

長ねぎは斜め小口、にんじん、だいこんはいちょう。

ごぼうは細切り

油揚げは湯通しして1/2にきり、出し汁に調味料をいれ にふくめる。人数分をボールに入れ別だしする｡

出し汁に肉、人参をいれ煮えたら調味し、麺、ねぎ、

をいれる

米と酒と出し昆布をいれてかためにたく

酢、砂糖、塩、花すしの素をあわせ、あわせ酢を作る

かんぴょうは塩もみ、水でもどして、1,5cm位にカットする

凍り豆腐はあらって浸水させ、水気を切って短冊に切る。

干ししいたけは、もどして、人参、筍、油揚げとともに せん切りする｡レンコンはいちょう

むきえびは酒をふりかけておく。

卵はわりほぐしいりたまにする。

の材料を調味料でにて、後からえびを加えてさっと煮る

菜の花を蒸し一口大にきる。 ⑩具材を混ぜ配食する。 ⑪刻みのりは別だし

きざみ海苔は別容器に出し各自でかける

削り節でだしを取っておく

そうめんをボイルしてクラスごとボールに。

にんじん、だいこんは短冊、長ねぎは小さ目の斜め小口

だしじるに具を入れて煮る。

昆布と削り節でだしをとる。

大根、人参はいちょう、がぼちゃ、里芋は一口大。

油揚げは、油ぬきし１×２ｃｍにきる。

長ネギはななめ、こまつなは３ｃｍ位にきる。

だしに煮えにくい野菜から順に煮、調味料、めんを加え煮る。

仕上げにゆでた小松菜をいれる。